Granzotto - Barrique in Rovere

La Barrique è una piccola botte in legno, della capacità compresa normalmente tra 225 e 228 litri viene utilizzata per la stagionatura del vino, sia bianco che rosso. Si considerano 225 litri per la barrique bordolese, 228 litri per la borgogna (detta pièce o tonneaux bordolese), 350 l. Per la stagionatura del cognac 250-260 l.Per la stagionatura del porto. Sempre in Francia nella provincia di Champagne, vengono usati barrique di 205 l. per l'affinamento dei vini utilizzati nell'assemblage degli champagne migliori. Esiste anche un tipo più piccolo di barrique detto demi-barrique che ha una capacità di 110-115 l.

 

Barriques

In origine era una unità di misura di volume francese corrispondente a circa 225 litri. La fermentazione e/o l'invecchiamento del vino in botti di così piccola capacità permette una maggiore ossigenazione del contenuto rispetto ad una botte più grande, in virtù del rapporto volume/superficie di contatto, oltre a rilasciare aromi terziari tipici.

Accessories for Vineyards in collaborazione con Granzotto, ( http://www.granzottobotti.it)  propone barrique di alta qualità;

Dalla selezione delle migliori querce cresciute e maturate lentamente per oltre un secolo,si ottengono le migliori botti affinchè possano trasmettere ai vostri vini solo il meglio di ciò che madre natura sa offrire.

Dalla sezionatura del tronco, fase molto importante nella creazione della botte, si ricaveranno le doghe che,solo dopo una lunga esposizione alle interperie contrastata dalla dolcezza del sole, contribuiranno a fondere in un corpo unico gli elementi nobili del legno.

Il termine Barrique è di etimologia francese ed indicante un piccolo barile, che al contrario delle grandi botti, può essere maneggiato manualmente avendo un peso di circa 50 kg.

Vi sono in produzione sul mercato diversi tipi di barrique standard.

Modello di elaborazione e lavorazione del barile è sia meccanico che manuale ed è svolto seguendo la tradizione artigiana di diverse generazioni.La produzione delle barrique richiede un elevato livello di artigianato e si eleva quasi al rango di arte, mentre la botte ha un importante influenza sul vino.


La  botte favorisce la lavorazione del vino ed i processi di ossidazione attraverso la porosità del legno, ma la sua influenza si ferma qui.La barrique, accellera tutti i fenomeni evolutivi grazie all'ottimo rapporto tra l'area di contatto del vino con il legno ed il volume. Il trasferimento dei tannini della barrique al vino, aiuta la condensazione e polimerizzazione dei tannini delle uve andando a creare quelle svariate caratteristiche aromatiche date da retrogusticon sentori di vaniglia, briòche, noccioline, pane tostato, cocco, cannella, tabacco, caffè o cacao tostato, note che vengono trasmesse dalla fumigatura dei legni.



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